In molte case le ricette sono sparse ovunque: un quaderno della nonna, segnalibri nel browser, foto di pagine di libri, messaggi inoltrati dai parenti. Quando si vuole rifare quella torta di due anni fa, ritrovarla è un'impresa. Un ricettario digitale ospitato in casa mette tutto in un unico posto, consultabile da ogni telefono e tablet. Mealie è un progetto libero pensato proprio per questo, con funzioni utili anche per organizzare la settimana in cucina.
Che cosa offre
Mealie è un'applicazione web con un'interfaccia moderna, adatta anche agli schermi piccoli. Le funzioni principali sono:
- Ricettario con ingredienti, passaggi, tempi, porzioni, foto e note.
- Importazione da URL: si incolla l'indirizzo di una ricetta e Mealie ne estrae i dati.
- Piano dei pasti settimanale.
- Liste della spesa generate dalle ricette o compilate a mano.
- Organizzazione con categorie, tag e strumenti di cucina.
- Gruppi e famiglie, per condividere il ricettario con chi vive in casa.
Si installa con un'immagine container e, per un uso domestico, funziona bene con il database SQLite integrato.
Importare dai siti
La funzione più comoda è l'importazione automatica. Molti siti di cucina includono nelle pagine dati strutturati secondo lo schema «Recipe» di schema.org, pensato per i motori di ricerca. Mealie legge questi dati e crea una ricetta pulita, senza pubblicità e senza lunghe introduzioni.
Il risultato va comunque controllato: a volte le quantità finiscono nel testo, le unità di misura sono scritte in modi diversi o mancano le foto. Una revisione di un minuto al momento dell'importazione evita confusione quando si cucina con le mani sporche di farina. Per i siti che non espongono dati strutturati si può inserire la ricetta a mano o incollare il testo e sistemarlo.
Digitalizzare le ricette di carta
Le ricette di famiglia sono spesso le più preziose e le uniche che non si trovano online. Un metodo pratico:
- Fotografare ogni pagina con buona luce, anche solo con il telefono.
- Creare la ricetta in Mealie, trascrivendo ingredienti e passaggi.
- Allegare la foto originale: la calligrafia della nonna ha un valore che nessuna trascrizione sostituisce.
- Aggiungere un tag come «famiglia» o il nome di chi l'ha tramandata, per ritrovarle tutte insieme.
È un lavoro che si può fare con calma, qualche ricetta alla volta, magari coinvolgendo i parenti che le conoscono meglio.
Ingredienti strutturati
Mealie può interpretare gli ingredienti separando quantità, unità di misura, alimento e note. Il vantaggio è concreto: si possono scalare le porzioni, raddoppiando o dimezzando le quantità, e le liste della spesa uniscono correttamente gli stessi alimenti provenienti da ricette diverse.
| Ingrediente scritto | Quantità | Unità | Alimento | Nota |
|---|---|---|---|---|
| 200 g di farina 00 | 200 | g | farina 00 | |
| 2 uova a temperatura ambiente | 2 | uova | a temperatura ambiente | |
| un pizzico di sale | 1 | pizzico | sale |
L'interpretazione automatica non è perfetta, soprattutto con testi in italiano, ma correggerla una volta rende la ricetta riutilizzabile per sempre.
Piano dei pasti e spesa
Il piano settimanale permette di assegnare ricette ai giorni e ai pasti. Da lì si genera la lista della spesa con gli ingredienti necessari, a cui aggiungere a mano ciò che manca in dispensa. La lista si consulta dal telefono al supermercato e si spunta man mano. Chi vive nella stessa casa vede le modifiche, quindi si evita di comprare due volte la stessa cosa.
Accesso per tutta la famiglia
Un ricettario funziona se tutti lo usano, quindi l'accesso deve essere semplice:
- Creare un account per ogni familiare, con permessi adeguati: chi può modificare, chi solo consultare.
- Su tablet e telefoni, aggiungere Mealie alla schermata iniziale: si comporta quasi come un'app.
- Valutare un accesso da fuori casa tramite VPN, utile quando si è al supermercato.
- Abilitare, se si usa un sistema di single sign-on, l'accesso tramite OIDC, che Mealie supporta.
Backup ed esportazioni
Mealie include una funzione di backup che crea un archivio con database e immagini, ripristinabile dall'interfaccia. Va comunque inclusa la cartella dei dati nel backup generale del server. Per non restare legati a un unico programma, è possibile esportare le ricette: è una garanzia in più per un archivio che, nel tempo, può diventare un piccolo patrimonio familiare.
In sintesi
- Mealie raccoglie in un solo posto ricette da siti, libri e quaderni di famiglia.
- L'importazione da URL sfrutta i dati strutturati, ma va sempre rivista.
- Le ricette di carta si digitalizzano allegando la foto originale.
- Ingredienti strutturati permettono di scalare le porzioni e creare liste della spesa.
- Account per ogni familiare e backup regolari rendono il ricettario duraturo.
